Le poivre vert, dérivé des mêmes baies que le poivre noir, est récolté à un stade de maturité moins avancé, ce qui lui confère une saveur plus douce et un arôme légèrement fruité. Son goût évoque des notes légèrement épicées, herbacées et citronnées, ce qui en fait un excellent choix pour rehausser la saveur de divers plats sans dominer les autres ingrédients. Il est également apprécié pour ses propriétés antioxydantes potentielles. Les baies vertes renferment des composés bénéfiques pour la santé, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui cherchent à ajouter une dimension nutritive à leurs plats.

Le poivre vert est souvent utilisé dans les sauces, les marinades, les plats de viande et de volaille, ainsi que dans les plats de fruits de mer. Sa couleur vive et son goût frais ajoutent une touche visuelle et gustative intéressante aux préparations culinaires. Il peut également être écrasé légèrement pour libérer davantage de saveur et d’arôme.

Il existe aussi en saumure